パティシエになるには？ 必要な資格・スキル・キャリアステップを徹底解説

パティシエとはフランス語で「菓子製造人」を意味し、ケーキやタルト、アイスクリームなどを作る職人のことを指します。

なりたい職業ランキングでは常に上位に位置し、憧れの職業と言っても良いパティシエですが、実際になるにはどうしたら良いのかイメージが湧かないという人もいるでしょう。

そこで、本記事ではパティシエの仕事内容や必要なスキルについて詳しく解説していきます。

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パティシエの仕事内容

パティシエの主な仕事はもちろんお菓子を作ることですが、ただお菓子だけ作っていれば良いというわけではありません。

以下ではパティシエの主な仕事内容について詳しく解説するので、参考にしながら自分の働くイメージをしてみましょう。

パティシエの仕事内容

パティシエの主な仕事はもちろんお菓子を作ることですが、ただお菓子だけ作っていれば良いというわけではありません。

以下ではパティシエの主な仕事内容について詳しく解説するので、参考にしながら自分の働くイメージをしてみましょう。

日常的な仕事

パティシエの日常業務は、スイーツ作りだけでなく、仕込みや在庫管理、清掃まで多岐にわたります。朝早くから仕込みを行い、その日の販売量を計算しながら作業を進めます。

顧客への提供時間に間に合わせるため、正確かつ迅速な動きが求められます。

また、厨房の衛生管理や道具のメンテナンスも重要な業務の一つです。

スイーツ作り以外の仕事

スイーツ作り以外に、レシピの考案や新商品の開発もパティシエにとって重要な仕事です。

ときには営業終了後に残業して練習やレシピの考案に励みますが、自分の創造力を活かせるのでやりがいは大きいでしょう。

また、店舗によっては接客業務や販売戦略の立案、原材料の仕入れやコスト管理まで担当することも。繁忙期にはスタッフのスケジュール調整など、マネジメント業務に携わるケースも増えています。

パティシエになるには？ 必要な認定試験と資格

パティシエになるにはスキルや資格など条件があるのでしょうか。

ここからは、パティシエに役立つ試験・資格について解説します。

必要な資格はある？

パティシエになるために必須の資格はありませんが、専門的な知識や技術を証明するために「製菓衛生師」の資格取得が推奨されます。

製菓衛生師とは、和菓子や洋菓子、パンなどの製菓技術と衛生知識を備えた国家資格です。

食品衛生に関する知識が求められるため、取得しておくと就職や独立時に大きなアドバンテージになります。

パティシエに有利な認定試験とは

上記で紹介した製菓衛生師以外にも、パティシエとしての知識が技術が証明できる「菓子製造技能士」は有利に働きます。

また、スイーツコンテストなどの受賞歴を持っていると、スキルを証明できるでしょう。

さらに、海外の製菓学校で取得できる認定資格も、国際的な視野を持つパティシエとして高く評価されます。海外の成果学校で取得できる資格には、以下のようなものがあります。

・スイーツ・ディプロマ（フランス製菓の知識に関する資格）

・エコール・ルノートル製菓資格（フランスの製菓学校で取得できる資格）

・CIA製菓ディプロム（アメリカの専門学校で取得できる資格）

パティシエに必要なスキル

パティシエには、細やかな手作業をこなす技術力と、時間管理能力が不可欠です。いくらクオリティの高いお菓子を作れても、時間内に顧客に提供できなければ意味がありません。

そのため、完成度とバランスが重要視されます。また、美的センスや創造力も求められ、流行に敏感で新しいスイーツを生み出すアイデア力が重要です。

さらに、長時間立ち仕事をこなす体力や、他のスタッフと協力して作業を進めるコミュニケーション能力も必要です。

パティシエになるためのキャリアパス

パティシエになるには特に資格は必要ありませんが、専門学校や大学で学ぶ方法と高校卒業後に洋菓子店で修業する方法の大きく2つのルートに分かれます。

以下では、それぞれのルートについて簡単に紹介するので、自分がどちらのルートでパティシエになりたいのか検討しましょう。

高校卒業後のルート

パティシエは実力主義なので、専門学校や大学で学ぶことが必須というわけではありません。そのため、高校卒業後に洋菓子店で修業を積むというルートがあります。

パティシエとして有利な資格である「製菓衛生師」はすぐに取得できませんが、2年間の実務経験を経ることで取得できるようになります。

いち早くパティシエとしてのキャリアをスタートできるので、早く現場に出て職人としての腕を磨きたい人に向いています。

専門学校や大学に入るルート

専門学校では、さまざまな洋菓子についての知識や技術が習得できるだけでなく、料理人として必要な衛生観念について学ぶことができます。卒業後はパティスリーやホテルの製菓部門で実務経験を積みます。

さらに大学では食品についての知識や経営学など幅広い知識を得ることが可能です。

製菓衛生師の資格は専門学校や大学で取得が目指せるので、じっくりパティシエについて学んで土台を作っておきたい人におすすめです。

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まとめ

パティシエになるには地道な努力とお菓子作りにかける情熱が必要です。

パティシエになるにはさまざまなルートがありますが、パティシエとして成功するなら資格取得やスキルの向上、経験を積むことが重要です。

今日からできる準備を始めて、夢のパティシエを目指しましょう！

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